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7月28日 Polenta em rodelas com ragu de frangoIngredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de milho pré-cozida
2 colheres (chá) de sal ragu
1 frango pequeno cortado pelas juntas
4 colheres (sopa) de óleo de soja 50 g de bacon picado em cubos pequenos 1 tomate médio sem pele e sem sementes picado 1 cebola pequena picada em pedaços pequenos 1 cenoura pequena picada em pedaços pequenos 1/2 xícara (chá) de salsinha picada sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo: Leve ao fogo uma panela com 1,5 litro de água e o sal. Assim que ferver, junte, aos poucos, a farinha de milho. Cozinhe, sem parar de mexer, por 7 minutos, ou até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, espalhe numa assadeira (33 cm x 23 cm) umedecida e deixe esfriar por 30 minutos. Em seguida, corte-a em 12 círculos com um cortador de 6 cm de diâmetro. Ragu: numa panela, frite o frango em 2 colheres (sopa) de óleo, até dourar. Acrescente 1 litro de água e cozinhe por 20 minutos. Retire do fogo, tire o frango, elimine os ossos, pique a carne em pedaços pequenos e reserve 1/2 litro do caldo. Em outra panela, frite o bacon no óleo restante. Junte o frango, o tomate, a cebola e a cenoura e refogue até a cebola ficar macia. Adicione o caldo reservado, sal e pimenta-do-reino e cozinhe por mais 30 minutos, ou até obter um molho encorpado. Junte a salsinha e acerte o sal, se necessário. Retire do fogo e distribua sobre as rodelas de polenta. Use as sobras de polenta para fritar.
4月4日 Jabá com Jerimum ou Carne Seca com Quibebe.
Jabá com Jerimum, Carne Seca com Quibebe, Quibebe à Nortista, não importa como é chamado Ingredientes: Preparo:
8月1日 Carne com Cerveja Preta Ingredientes
- 100 ml de azeite
- 1 cebola picada em cubinhos
- 2 dentes de alho amassados
- 1 kg e meio de carne (miolo de alcatra)
- 4 colheres (sopa) de molho shoyo
- 1 lata de cerveja preta (não doce)
- 1 caixinha de molho de tomate
- 1 pacote de sopa de cebola dissolvido em 200 ml
de água fria
- 300 g de champignon cortados ao meio
Modo de Preparo
Numa panela de pressão em fogo médio coloque o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente a carne e doure. Junte o molho shoyo, a cerveja preta, o molho de tomate e a sopa de cebola. Tampe a panela e deixe cozinhar de 30 a 40 minutos. Abra a tampa e misture o champignon.
6月6日 Cuzcuz PaulistaOriginalmente, o cuscuz é um prato típico da Argélia, na África. Veio para o Brasil com o escravos e aqui se transformou. O cuscuz chamado de paulista ganhou características tão próprias que é considerado um outro tipo de prato, apesar de manter o nome.
Ingredientes: - 1 lata de molho de tomate pronto - 1 copo de água - 1/2 copo de azeite - 2 tabletes de caldo de galinha - 1 pimentão verde picadinho - 1 pimentão vermelho picadinho - 1 vidro de palmito picado - 1/2 xícara (chá) de salsinha picada - 1 lata de ervilhas - 1 colher (sopa) de molho de pimenta - 2 ovos cozidos picados - camarão, sardinha, peixe ou frango - aproximadamente 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela - 50 g de azeitonas pretas ou verdes Modo de Preparo Leve a água, o molho, o azeite, o caldo de galinha e os pimentões ao microondas por 3 a 4 minutos na potência alta. Reserve tiras de pimentão, camarão, sardinha, peixe ou frango e palmito para decorar. Acrescente os demais ingredientes e leve ao microondas por 6 a 8 minutos mexendo a cada 2 minutos. Coloque a pasta obtida em fôrma de anel untada e decorada. Pressione levemente e desenforme imediatamente.  5月9日 CAMARÃO COM ERVAS NO MARACUJÁ
5月8日 TAPIOCA DO AMIGO ANDRÉINGREDIENTES:
2 litros de água
1 kg de fécula de mandioca
PREPARO:
Numa tigela, deixe a fécula de mandioca de molho por 2 horas. Escorra a água e coloque a fécula sobre um pano branco. Deixe secar por 2 horas e, em seguida, passe por uma peneira. Leve ao fogo baixo uma frigideira antiaderente, sem untar. Mantenha a chama baixa. Com uma colher, coloque um pouco de massa na frigideira, alisando para ficar bem macia, por cerca de 3 minutos, ou até a tapioca ficar ligada. Repita a operação até terminar a massa. Recheie com Romeu e Julieta ou com outro recheio de sua preferência (confira abaixo).
Recheio de Romeu e Julieta: Feito com queijo fresco e goiabada cremosa caseira ou pronta. Com a tapioca ainda na frigideira, coloque as fatias de queijo e por cima a goiabada. Dobre e sirva quente.
Recheio de Coco: Feito com coco ralado. Espalhe o coco sobre a tapioca pronta e distribua por cima sal a gosto. Dobre e sirva quente. HUMMM DELÍCIA!!! BOM DEMAIS SÔ... 3月14日 CUCA DE BANANAIngredientes:
2 claybons (ou 200g de manteiga)
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara e 1/2 de açúcar
1 colher de sopa de fermento
3 ovos (clara em neve e as gemas a parte)
1 boa porção de canela em pó misturada com açúcar
Como fazer:
Misture com a mão todos os ingredientes, menos a clara em neve, formando uma farofa (massa farinhenta embolada meio seca).
Forre o tabuleiro com uma camada de canela misturada com açúcar, por cima fatias de banana e outra camada de canela com açúcar, depois jogue a massa com a mão cobrindo tudo. Por último jogue as claras em neve e mais uma sapecada de canela com açúcar. Leve ao forno 35 a 40 minutos espete um palito para ver se sai seco (não abra o forno antes de 20 minutos). 1月8日 Camarão à Moda Baiana
11月16日 Peixe Prático de FornoIngredientes:
01kg de filé de pescada
¼ pimentão vermelho, amarelo e verde em tiras 01 caixa de molho de tomate 01 cebola picada 04 dentes de alho picados Cebolinha picada 200ml de leite de coco 02 colheres (sopa) de azeite Suco de limão a gosto Sal e pimenta do reino o quanto baste Modo de preparo:
Passe um pouco do azeite num refratário. Misture todos os demais ingredientes exceto o peixe. Coloque metade no refratário. Coloque agora os filés de pescada. Tempere com sal, pimenta do reino, limão e azeite. Cubra com o restante dos ingredientes e leve ao forno por 30 minutos. 10月31日 DELICIOSO PEIXE À BAIANANum liquidificador bata com água o quanto nescessário para 300gr de peixe (CARNE BRANCA) os seguintes ingredientes:
1 maço de salsa e cheiro verde 1 maço de coentro 2 cebolas 6 dentes de alho 1 colher de sal 1 colher de coloral pimenta a gosto Bata tudo por dois minutos, cozinhar numa panela grande, acrescente 1/2 vidro de óleo de Dendê, e arrume as postas de peixe no molho, cozinhar por 40 minutos, não mais, acrescentar leite de côco a gosto, e ferver por mais 5 minutos, não mais, para não tirar o sabor do leite de côco, se quizer acrescente algumas batatas pré cozidas por 10 minutos, e também fica uma delícia umas batatas dôces, hummmm... servir e saborear. 10月6日 Receita de frango com whisky - Sugestão do chef Nacif INGREDIENTES:
- 01 garrafa de whisky - do bom claro!
- 01 frango de aproximadamente 02 quilos
- sal, pimenta e cheiro verde a gosto.
- 350 ml. de azeite de oliva extra virgem
- 500 g de bacon em fatias
- nozes moídas.
MODO DE PREPARAR:
Pegue o frango - beba um copo de whisky - envolver o frango no bacon e temperá-lo com sal, pimenta e cheiro verde a gosto. Massageá-lo com azeite. Pré-aquecer o forno por aproximadamente 10 minutos.
- Sirva-se de uma boa dose (caprichada) de whisky enquanto aguarda.
- Colocar o frango em uma assadeira grande. - Sirva-se de mais duas doses de whisky.
- Axustar o terbostato na marca 3, e debois de uns binte binutos, botar pra assassinar. - Digu: Assar a ave. - Derrubar uma dose de whisky.
Bedois de beia hora, formar abaertura e controlar a sssadura do frango. - Tentar zentar na gadeira, servir-se de uoooooooootra dose sarada de whisky.
- Cozer(?), costurar(?), cozinhar, sei lá, dane-se o vrango. - Deixáááá´o filho da buta do pato no vorno por umas 4 horas.
- Tentar retirar o vrango do vorno. - Mandar mais uma boa dose de whisky pra dentro ... de você, é claro.
- Tentar novamente tirar o sacana do vrango do vorno, porque na primeira teenndadiiiva dããão deeeeuuuuuu.
- Begar o vrango que gaiu no jão e enxugar o filho da puta com o bano de jão e cologá-lo numa pandeja ou qualquer outra borra, bois, avinal, você nem gosssssssssta muito dessa bosta mesmo.
- Bronto.
PS: Num vumita no vrango, garaio!!!!! 10月3日 ESTROGONOFE VEGETARIANOIngredientes
3 xícaras de cenouras refogadas e partidas em palitinhos
sal 2 colheres de sopa de manteiga 6 tomates peneirados depois de cozidos 1 lata de cogumelos 1 lata pequena de palmito 1 pitada de curry 1 cebola grande picada 1 colher de sopa de catchup 1 lata de creme de leite. Modo de fazer
Doure a cebola na manteiga, junte-a à cenoura já cozida e ao palmito escorrido e picado, adicione os tomates e o catchup. Ferva 5 minutos. Adicione por último os cogumelos e o creme de leite. Misture bem e sirva logo com arroz simples. 9月28日 CALDO VERDE
Preparo
Em uma panela média, aqueça aproximadamente 2 colheres (sopa) de azeite e junte a cebola. Quando a cebola começar a dourar, junte as batatas e a água. Deixe no fogo até que as batatas estejam cozidas.
Com uma escumadeira, retire as batatas da água e amasse-as com um garfo ou com um espremedor. Volte as batatas espremidas à panela e leve ao fogo para aquecer. Acerte o sal e, 5 minutos antes de servir, junte à sopa um fio de azeite, as fatias de paio e a couve. Deixe ferver por 2 a 3 minutos, sem tampar a panela (para que a couve permaneça verde). Acerte novamente o sal e sirva a seguir. Rendimento: 4 porções Tempo de Preparo: 1h Execução: muito fácil Custo: barato 9月18日 ATUM SALTEADO COM ERVILHA-TORTAIngredientes: 500 g de atum fresco
2 colheres (sopa) de suco de limão 4 colheres (sopa) de mostarda cremosa em grãos 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 200g de ervilha-torta limpa 1/2 xícara (chá) de alho-japonês cortado ao meio 3 colheres (sopa) de shoyu light 2 colheres (sopa) de coentro picado sal a gosto Modo de Preparo: Lave o atum em água corrente e seque com toalha de papel. Em seguida, corte em cubos médios e transfira para uma tigela. Tempere o atum com o suco de limão, a mostarda em grãos e o sal. Cubra a tigela com filme plástico e deixe tomar gosto por 15 minutos. Numa panela funda, aqueça o azeite de olivam junte os cubos de atum e salteie por 3 minutos, ou até dourar. Adicione a ervilha-torta, o alho-japonês e salteie por mais 2 minutos, ou até a ervilha ficar al dente. Por último, junte o shoyu e o coentro. Misture bem e desligue. 
9月4日 FILÉ DE ROBALO COM ERVA DOCEIngredientes:
2 filés de robalo (400 g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 dentes de alho amassados 3 colheres (sopa) de nozes picadas grosseiramente 1/2 xícara (chá) de vinho branco 1 xícara (chá) de dill (endro) sal e pimenta-do-reino Modo de Preparo: Limpe, lave e seque o peixe com papel toalha. Tempere com sal e pimenta-do-reino e passe na farinha de trigo. Em seguida, aqueça o azeite em uma frigideira e frite os filés até dourarem. Adicione o alho e as nozes e deixe dourar. Junte o vinho branco, 1/2 xícara (chá) de água, o dill e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, ou até o peixe ficar cozido e macio. Acerte o sal e a pimenta-do-reino, retire do fogo e sirva com batatas coradas.  9月1日 CAMARÃO À ESPANHOLA 8月31日 Atum com ervas e molho de curryIngredientes:
molho
2 xícaras (chá) de iogurte natural 1 colher (sopa) de curry 2 colheres (sopa) de salsinha picada 2 colheres (sopa) de alcaparras sal a gosto 4 postas médias de atum 3 dentes de alho amassados 2 colheres (sopa) de suco de limão 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 colheres (sopa) de salsinha picada 3 colheres (sopa) de cebolinha picada 3 colheres (sopa) de alecrim fresco sal a gosto Modo de Preparo: Lave as postas de atum sob água corrente e seque-as com toalha de papel. Transfira as postas para uma tigela e tempere com o sal, o alho e o suco de limão. Cubra a tigela com filme plástico e deixe tomar gosto por 30 minutos. Ligue o forno à temperatura média. Corte 2 pedaços grandes de papel-alumínio e coloque-os em uma superfície com o lado brilhante voltado para baixo. Unte os pedaços de papel-alumínio com um pouco de azeite de oliva. Coloque as postas de atum sobre o papel-alumínio untado e salpique as ervas. Regue as postas com o azeite restante. Feche os pacotes e disponha-os em uma assadeira. Leve ao forno por 20 minutos, ou até o peixe cozinhar. Retire do forno. Molho: em uma tigela, coloque o iogurte, o curry, a salsinha, as alcaparras e mexa até obter uma mistura homogênea. Reserve. Retire o papel-alumínio das postas e distribu-as nos pratos. Sirva com molho curry.  8月29日 Almôndega de Peixe com Geléia de Laranja e Palmito GrelhadoIngredientes:
acompanhamento
2 colheres (sopa) de óleo 16 rodelas de palmito em conserva de 1 cm de espessura cada uma 1/2 xícara (chá) de geléia de laranja 1/2 kg de filé de pescada branca 2 fatias de pão de fôrma sem casca picadas 1 ovo 1 e 1/2 xícara (chá) de óleo (para fritar) sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto Modo de Preparo: Lave os filés de pescada, seque com toalha de papel e pique grosseiramente. Coloque no processador, acrescente o pão de fôrma, o ovo, o sal e a pimenta e bata por 1 minuto, ou até obter uma massa homogênea. Modele 12 almôndegas e reserve. Leve ao fogo uma panela com o óleo até ficar bem quente. Incorpore, aos poucos, as almôndegas e frite-as por 3 minutos, ou até dourar. Retire com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel para eliminar o excesso de óleo. Acompanhamento: unte uma grelha com o óleo e leve ao fogo por 1 minuto. Disponha as rodelas de palmito e grelhe dos dois lados por 2 minutos. Distribua nos pratos as rodelas de palmito e as almôndegas e sirva com a geléia de laranja. Dicas: Se preferir, decore com cebolinha verde frita. Para fazer a cebolinha verde frita, corte-a finamente e frite em óleo bem quente. Retire da panela, escorra o excesso de óleo, seque com toalha de papel e polvilhe sal. Use para decorar pratos.
8月22日 BOBÓ RÁPIDO DE CAMARÃOIngredientes:
Modo de Preparo:  8月18日 BADEJO COM MAÇA E BRÓCOLISIngredientes:
800g de badejo em um só pedaço
6 bagas de zimbro 1/2 xícara (chá) de suco de maçã pronto para beber 2 colheres (sopa) de suco de limão 1 brócolis médio 1 maçã vermelha média 1 maçã verde média 1 colher (sopa) de mel 1 colher (sopa) de mostarda sal a gosto Modo de Preparo: Limpe o badejo, lave-o e seque com toalha de papel. Corte-o em cubos médios, coloque em uma tigela e reserve. Coloque o zimbro em um pilão e soque-o. Transfira para uma tigela, misture os sucos de maçã e o de limão e o sal. Regue o peixe com esta mistura, cubra a tigela com o filme plástico e deixe tomar gosto por 30 minutos na geladeira. Enquanto isso, limpe o brócolis, separe os buquês, lave-os e reserve. Lave as maçãs, sem descascá-las, retire as sementes e parta-as em gomos. Regue-as com a mistura de mel e mostarda e reserve. Disponha na panela os pedaços de peixe e o brócolis. Polvilhe mais um pouco de sal. Coloque na panela a mistura de peixe que ficou de molho e complete com 1 xícara (chá) de água. Leve ao fogo por 5 minutos, ou até ferver. Tampe a panela e leve ao fogo por 10 minutos, ou até o peixe ficar macio e o brócolis al dente. Por último, junte as maçãs e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo e coloque em uma travessa.
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