Originalmente, o cuscuz é um prato típico da Argélia, na África. Veio para o Brasil com o escravos e aqui se transformou. O cuscuz chamado de paulista ganhou características tão próprias que é considerado um outro tipo de prato, apesar de manter o nome.

Ingredientes:
- 1 lata de molho de tomate pronto
- 1 copo de água
- 1/2 copo de azeite
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 pimentão verde picadinho
- 1 pimentão vermelho picadinho
- 1 vidro de palmito picado
- 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
- 1 lata de ervilhas
- 1 colher (sopa) de molho de pimenta
- 2 ovos cozidos picados
- camarão, sardinha, peixe ou frango
- aproximadamente 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
- 50 g de azeitonas pretas ou verdes


Modo de Preparo
Leve a água, o molho, o azeite, o caldo de galinha e os pimentões ao microondas por 3 a 4 minutos na potência alta. Reserve tiras de pimentão, camarão, sardinha, peixe ou frango e palmito para decorar. Acrescente os demais ingredientes e leve ao microondas por 6 a 8 minutos mexendo a cada 2 minutos. Coloque a pasta obtida em fôrma de anel untada e decorada. Pressione levemente e desenforme imediatamente.